Você também pode usar CAST() para converter uma string para um conjunto de caracteres diferente. O novo formato é:

CAST ( character_string AS character_data_type
    CHARACTER SET character_set_name )

Exemplo:

SELECT CAST(_latin1'test' AS CHAR CHARACTER SET utf8);

Você não usar uma cláusula COLLATE dentro de um CAST(), mas você pode usá-la fora, isto é, CAST(... COLLATE ...) é ilegal mas CAST(...) COLLATE ... é permitido.

Exemplo:

SELECT CAST(_latin1'test' AS CHAR CHARACTER SET utf8) COLLATE utf8_bin;

Se você usar CAST() sem especificar CHARACTER SET, então o conjunto de caracteres e collation resultante são o conjunto de caracteres da conexão/literal e a sua collation padrão. Se você usar CAST() com CHARACTER SET X, então o conjunto de caracteres resultante é X e a collation resultante é a collation padrão de X.