現在の Mac OS X サーバには、MySQL をコンパイルする前のオペレーティング システムの変更は必要ありません。サーバ プラットフォームのコンパイルは Mac OS X のクライアント バージョンの場合と同じです。
旧バージョン (Mac OS X Server 1.2、a.k.a. Rhapsody) には、MySQL を設定する前に最初に pthread パッケージをインストールする必要があります。
項2.5. 「Mac OS X に MySQL をインストールする」 を参照してください。